Caldarroste & Monte Bianco: Maronen-Dessert aus dem Piemont
Geröstete Maronen aus der Lochpfanne und der Monte Bianco, ein Kastanienberg mit Sahne: zwei Herbstrezepte aus dem Piemont, mit Weintipp.
Einträge von Julia & Gereon
Risotto al Barbera
Im Piemont kocht man mit dem, was vor der Haustür wächst. Und vor der Haustür wachsen hier zwei Dinge in rauen Mengen: Reis und Barbera. Was liegt also näher als beides in einen Topf zu werfen?Das Ergebnis ist ein Risotto in rot, kräftig, ein bisschen säuerlich und so cremig, dass man die Pfanne am […]
Casale Monferrato
Der perfekte Tag in Casale Monferrato: Dom, Burgmauern, Shopping unter den Arkaden, Krumiri, Cicin & Barlichin, Cashmere-Outlet und Abend am Po.
Agnolotti alla monferrina
Agnolotti alla monferrina wie bei der Nonna: eckige Teigtaschen mit drei Braten und Wirsing, serviert mit Bratensaft. Originalrezept Schritt für Schritt, Weintipp Grignolino und wo du sie probierst.
Tajarin al Tartufo
Seit dem 1. Oktober darf im Piemont wieder nach weißem Trüffel gesucht werden, und in den Küchen des Monferrato beginnt die Zeit der Tajarin. Goldgelbe, hauchdünne Nudeln, ein Stück Butter, ein wenig Parmesan, und dann wird am Tisch der Trüffel darüber gehobelt, bis der Teller unter einem Schleier aus Duft verschwindet.Mehr braucht dieses Gericht nicht. […]
BRASATO AL BARBERA
Der Herbst im Monferrato schmeckt nach Schmorbraten. Brasato al Barbera ist Rindfleisch, das über Nacht in Barbera mariniert und dann stundenlang sanft schmort. Genau richtig für den ersten kühlen Sonntag und die Flasche Posapiano aus der Cascina Montecchio findet hier ihre Bestimmung.
Frittierte Steinpilze mit Knoblauch-Joghurt-Dip
der perfekte Snack für den Herbst
Ottiglio Monferrato
Die Italiener nennen diese späte Wärme „l’estate di San Martino“, den Sommer des heiligen Martin. Ich finde Indian Summer geläufiger und nicht weniger passend. Gemeint ist dasselbe: goldenes Licht, klare Fernsicht bis zu den schneebedeckten Alpen und Tische, an denen tolle Gerichte mit Trüffel, Steinpilzen, Kastanien und Kürbis auf den Teller kommen.
VINI E TARTUFI
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