frittierte Steinpilze mit Knoblauch Joghurt Dip
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Frittierte Steinpilze mit Knoblauch-Joghurt-Dip

der perfekte Snack für den Herbst
Prep Time20 minutes
Active Time20 minutes
Course: Appetizer
Cuisine: Italian
Keyword: fittierte Pilze, gesunde Snacks, Heißluftfritteuse, Herbstrezept mit Steinpilzen, piemontesische Rezepte, schnelle Küche, Show Off Küche, Steinpilze, wenige Zutaten
Calories: 250kcal

Equipment

  • Heißluftfritteuse optional
  • Fritteuse optional

Materials

  • 400 gr Steinpilze
  • 100 gr Mehl 00
  • 2 Stück Eier
  • 100 gr Pankomehl
  • 2 TL mediterrane Kräuter
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Mayonnaise
  • 2 EL griechischer Joghurt
  • 3 Spritzer Zitrone

Instructions

  • Die Steinpilze bürsten und in nicht zu dünne Scheiben schneiden

Panade

  • Für die Panade benötigen wir drei große Teller.
    Auf den ersten kommt das Pankomehl. Ich benutze das deutlich lieber als Semmelbrösel oder herkömmliches Paniermehl, da es deutlich gröber ist und dadurch für den richtigen Crunch sorgt.
    Mittlerweile ist es in fast allen Supermärkten erhältlich.
    Auf den zweiten Teller kommt Mehl.
    Und auf dem dritten Teller werden die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlt.
    Jetzt geht's los
    Die Pilzscheiben werden zunächst im Mehl, dann in der Einmischung und dann im Pankomehl gewendet. Wichtig ist, dass die Scheiben rundum mit allen drei Schichten bedeckt sind. Dann werden sie in der Heißluftfritteuse für ca. 20 Minuten bei 180 Grad gebacken. das funktioniert natürlich auch mit Fett / Sonnenblumenöl in einer Fritteuse oder im großen Topf.
    Knoblauch-Mayo-Dip
    Die beste Mayonnaise ist für die Dip gerade gut genug. Sie wird mit dem griechischem Joghurt, den ausgedrückten Knoblauchzehen, den Kräutern, Salz und Pfeffer und gerne mit einem Schuss Zitrone verrührt. Und zwar solange, bis eine schönes, cremige Konsistenz entsteht.
    Und jetzt geniessen
    Sobald die Pilzscheiben crunchig frittiert sind, mit oder ohne Öl, kann's los gehen. Für uns ist es der perfekte Snack zum herbstlichen Aperitivo.