Keyword: fittierte Pilze, gesunde Snacks, Heißluftfritteuse, Herbstrezept mit Steinpilzen, piemontesische Rezepte, schnelle Küche, Show Off Küche, Steinpilze, wenige Zutaten
Calories: 250kcal
Equipment
Heißluftfritteuse optional
Fritteuse optional
Ingredients
400 grSteinpilze
100grMehl 00
2StückEier
100grPankomehl
2TLmediterrane Kräuter
2ZehenKnoblauch
2ELOlivenöl
2ELMayonnaise
2ELgriechischer Joghurt
3SpritzerZitrone
Instructions
Die Steinpilze bürsten und in nicht zu dünne Scheiben schneiden
Panade
Für die Panade benötigen wir drei große Teller.Auf den ersten kommt das Pankomehl. Ich benutze das deutlich lieber als Semmelbrösel oder herkömmliches Paniermehl, da es deutlich gröber ist und dadurch für den richtigen Crunch sorgt.Mittlerweile ist es in fast allen Supermärkten erhältlich.Auf den zweiten Teller kommt Mehl.Und auf dem dritten Teller werden die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlt.Jetzt geht's losDie Pilzscheiben werden zunächst im Mehl, dann in der Einmischung und dann im Pankomehl gewendet. Wichtig ist, dass die Scheiben rundum mit allen drei Schichten bedeckt sind. Dann werden sie in der Heißluftfritteuse für ca. 20 Minuten bei 180 Grad gebacken. das funktioniert natürlich auch mit Fett / Sonnenblumenöl in einer Fritteuse oder im großen Topf. Knoblauch-Mayo-DipDie beste Mayonnaise ist für die Dip gerade gut genug. Sie wird mit dem griechischem Joghurt, den ausgedrückten Knoblauchzehen, den Kräutern, Salz und Pfeffer und gerne mit einem Schuss Zitrone verrührt. Und zwar solange, bis eine schönes, cremige Konsistenz entsteht.Und jetzt geniessenSobald die Pilzscheiben crunchig frittiert sind, mit oder ohne Öl, kann's los gehen. Für uns ist es der perfekte Snack zum herbstlichen Aperitivo.