Die Nonna im Monferrato schwört auf ihre Agnolotti, der Wirt der Dorf-Osteria auf sein Brasato. Zwei Hügel weiter zeigt ein junger Sternekoch, wie leicht, überraschend anders und wirklich gut ein Vitello Tonnato schmecken kann.

Genau das liebe ich an dieser Küche: Sie ist tief in der Tradition verwurzelt und trotzdem ständig in Bewegung. Von der einfachen Landküche bis zum Sternemenü gilt hier dieselbe Regel: Gekocht wird, was die Jahreszeit hergibt. Bärlauch und Spargel im Frühling, Peperoni im Sommer, Trüffel, Pilze und Kastanien im Herbst, Bollito und Bagna càuda im Winter.

Hier findest du ein paar meiner Lieblingsrezepte aus dem Piemont, nach Saison sortiert, manchmal mit der Geschichte dahinter, dem passenden Wein aus der Region und einem Tipp, wo du das Gericht im Original probieren kannst.

Buon appetito!